VARIEDADES
ARBEQUINA
Situación: Cataluña, Zaragoza y Huesca
Superficie: 75.000 has.
Origen: debe su nombre a la localidad leridana de Arbeca, donde se inicio su cultivo.
Frutos: son pequeños y se presentan arracimados.
Arbol: es de vigor medio, de porte abierto y forma globosa, con ramas abiertas. Es una variedad muy productiva, poco vecera y de entrada en producción precoz. Se comporta muy bien en la olivicultura intensiva, con densidades ligeramente superiores a las normales (250-300 árboles/Ha).
Aceite: El rendimiento es muy bueno, en torno al 20% - 22%, y su calidad excelente.
CORNICABRA
Situación: Castilla la Mancha
Superficie: 300.000 has.
Origen: Mora de Toledo, donde también se conoce como "cornezuelo"
Frutos: es de tamaño medio-grande
Arbol: presenta un vigor medio, con copas de ramas péndulas
Aceite: El rendimiento situado en el 22% es muy bueno, tiene alto contenido en polifenoles y bajo contenido en tocoferoles
EMPELTRE
Situación: Centro Aragón.
Superficie: 65.000 has.
Origen: Pedrola, Zaragoza. Es muy antiguo, procede de la palabra catalana "empelt" (injerto), que fue como se llevo desde el Bajo Aragón. En Cataluña se conoce como "aragonesa"
Frutos: de tamaño medio y pedúnculo muy largo, se encuentran poco visibles en el interior de la copa, debido al espeso follaje y alcanzan un color negro intenso en la maduración. Es sensible a las heladas
Arbol: es de gran desarrollo, de porte erguido y presenta ramas con fuerte tendencia a la verticalidad.
Aceite: es de muy buena calidad, con un rendimiento entre el 20% - 23% y el k720 de 0,06 indica que se trata de aceites inmejorables.
HOJIBLANCA
Situación: sur de provincia de Córdoba y zonas limítrofes.
Superficie: 220.000 has.
Origen: Lucena, Córdoba
Frutos: de buen tamaño, resistentes a la caída natural, pero aptos para la mecanización, se utilizan tanto para la obtención de aceite, como para aceituna de mesa.
Arbol: son vigorosos, de porte erguido.
Aceite: su rendimiento es bajo, 18% - 20%, de excelente calidad (K270 = 0,10) y suave al paladar (k225 =0,15)
LECHIN DE GRANADA
Situación: provincias de Granada y Almería
Superficie: 15.000 has.
Frutos: pequeños, y de costosa recolección (tienen gran resistencia al desprendimiento).
Arbol: tolera bien el frío y la sequía, vecera y maduración tardía
Aceite: de color amarillo pálido y sabor dulce, tienen una calidad muy buena.
LECHIN DE SEVILLA
Situación: Provincia de Sevilla, Córdoba y Cádiz.
Superficie: 200.000 has.
Frutos: muy bueno como patrón de la gordal sevillana.
Arbol: vigoroso, resistente al repilo, apta para suelos calizos
Aceite: amargo de gran calidad
MANZANILLA CACEREÑA
Situación: provincia de Cáceres y sur de Salamanca.
Superficie: 60.000 has.
Origen: debe su nombre a la provincia donde se cultiva.
Frutos: de muy buen tamaño, es muy codiciado para la aceituna negra oxidada.
Arbol: tienen un vigor medio.
Aceite: su rendimiento es bajo pero de una calidad excelente.
MANZANILLA CARRASQUEÑA
Situación: Tierra de Barros, centro de la provincia de badajoz.
Frutos: de tamaño medio, muy apreciados para aceitunas verdes.
Arbol: de vigor medio.
MANZANILLA SEVILLANA
Situación: alrededor de la capital sevillana.
Origen: Dos Hermanas, Sevilla.
Frutos: de tamaño medio, muy apreciados para aceitunas verdes.
Arbol: de poco vigor.
Aceite: tiene un rendimiento de 19%.
PICUAL
Situación: Jaén, Granada y Córdoba.
Superficie: 300.000 has. (1/3 de la plantación de olivos en España)
Arbol: buen vigor.
Aceite: es el origen del 50% del aceite español, afrutado y de gran calidad.
VERDIAL DE BADAJOZ